1 蘑菇 2 洋葱 3 茭头 4 大葱 5 大蒜 6 韭菜 7 苋菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜 苔 18 普通白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜 22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 .25 大白菜 26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜 29 荠菜 30 长辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫荽 37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜 43 山药 44 扁豆 45 荸荠 46 茴香 47 毛豆 48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 51 蕹菜 52 莴笋 53 结球莴苣 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹笋 66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 萝卜 70 食用大黄 71 慈菇 72 马铃薯 73 茄子 74 草石蚕 75 菠菜 76 银耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蚕豆 80 豇豆 81 草菇 82 姜 83 茭白 八角：丁香：山奈：山渣：小茴：木香、甘松：甘草、干姜：白芷、豆蔻、 当归、 肉桂 、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草蔻、阳春砂、龙八国际茴 香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白豆蔻、草豆 蔻、肉豆、草果、姜黄、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、 陈皮、橙叶、乌梅

　　蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5 类，因此按产品器官分类也分成 5 种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜 等。 ②块根类菜：豆薯和葛等。 〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 ①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 ②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 ①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 ②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 ④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、 青花菜、紫菜蔓、

　　朝鲜蓟和芥蓝等。 (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 ①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 ②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱 豆等。 3 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等 鲜食的瓜类。

　　蔬菜名称大全 1.带叶子的蔬菜：蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、 小青菜、紫甘蓝、小白菜、娃娃菜、空心菜，地瓜叶、龙须菜等。 2.豆类蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗、黄豆芽 等。 3.菇类蔬菜：香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇等。 4.瓜类的蔬菜：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。 5.根茎类的蔬菜：大葱、蒜、生姜、小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫 薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜等。

　　蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5 类，因此按产品器官分类也分成 5 种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜 等。 ②块根类菜：豆薯和葛等。 〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 ①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 ②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 ①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 ②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 ④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、 青花菜、紫菜蔓、

　　朝鲜蓟和芥蓝等。 (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 ①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 ②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱 豆等。 3 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等 鲜食的瓜类。

　　蔬菜品种可多达上五百中以上，仅中国常食用是蔬菜，种类便有百种左右，其 分类主要有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五种。 1.根菜类

　　分类介绍：所谓的根菜类，便是指植株的可食用部分为根茎类。 主要代表：主要的根菜类蔬菜有萝卜、番薯、芜菁、芥菜、甜菜根、防风龙八国际、苤 蓝、芦笋、茭白、芥蓝、土瓜、莴苣等。 2.茎菜类 分类介绍：茎菜类，是指可以直接食用茎部的植株品种，多成为家常菜制作原 料，以清炒为最佳骗烹饪手法。 主要代表：主要的茎菜类蔬菜有莲藕、无损、芥蓝、菊芋、马铃薯、荸荠、芜 菁果蔬、荆菜、苦苣、芹菜、秋葵、橄榄、牛皮菜、嫩笋等。 3.叶菜类

　　分类介绍：指可以直接食用植株的嫩叶的蔬菜，主要可成为清炒、烫煮食用， 以补充维生素 C 为主。 主要代表：主要的叶菜类蔬菜有木耳菜、牛皮菜、人参菜、苦苣、红油菜苔、 芥菜、救心菜、冬寒菜、生菜、茼蒿菜、山莴苣、芥蓝、苋菜、韭菜、油彩、 空心菜、苦菊、乌塌菜、小白菜等。 4.花菜类

　　蔬菜水果种类大全蔬菜大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜， 油麦菜，生姜，香菜（10 品)红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜， 葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药(16 品）玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑，凉皮，湿米粉，老豆 腐，白豆干蔬菜，豆腐，湿河粉，年糕，糍粑（15 品）红萝卜，西红柿，红苋菜， 篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳，花菜，韭菜，豆苗，灯 笼辣椒，日本豆腐，蚕豆，青豆米，豌豆米，杏鲍菇，花生，好菜（21 品）长 豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽、蒜苔、菜心、西兰花、丝 瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17 品）包姜、 平菇、土豆、玉米叶菜类：

　　结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白 菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜 苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵 菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃 菜，苔干叶龙八国际，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花 菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、 结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油 菜、瓢