清洗蔬菜时，是“先洗后切”还是“先切后洗”，两者有什么区别？怎样洗菜更科学？都有哪些洗菜方式不正确？带着这些问题，让我们来了解一些常见的洗菜知识，远离认识上的误区。

　　鲜蔬菜是维生素C的主要来源，但维生素C是一种水溶性维生素，很容易溶解于水中，烹调过程中稍不注意就很容易损失。如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净，然后再切，这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。反之，如果先切后洗，这必然会使维生素C等营养成分溶于水中，造成营养素的损失。所以，在烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。

　　蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。喷药时因为重力作用龙八国际，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮位置，因此，菜帮上的农药会比较多。不过，蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，但也仍然遵循这个规律。因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮切掉再食用。

　　1、用淘米水洗菜干净安全？食用米也有农药、虫卵残留的问题，所以淘米水并不很干净。

　　2、用盐水洗菜能除农药残留？盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。

　　3、用果蔬清洁剂更干净？市面所售的果蔬清洁剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。

　　4、浸泡时间越长越好？不建议浸泡蔬菜超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，水中能溶解的农药有限，干净了的蔬果又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

　　1、清洗茎类和瓜类蔬菜。不同类型的蔬菜清洗方式有所不同，对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，有必要的线、清洗包叶菜类蔬菜。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

　　3、清洗小叶青菜。小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动果蔬，去掉残留农药。

　　健康贴士：除了清洗，还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。比如将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质龙八国际，比如冬瓜等不易腐烂的蔬菜，可以适当放置一段时间再使用。另外，通过紫外线光照，也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌和农药清除掉。龙八国际