征服沙漠，跨越大海，沉入雨林，迈步太空。在种菜这件事上，没有什么能够阻挡中国人赤忱的热情。

　　14亿多国人，每天要消耗约192万吨菜。蔬菜占我国食物消费总量的41%。

　　在饮食上，中国人更是把蔬菜烹饪做到了极致。炒、煮、蒸、拌、炸，各种样式，只有想不到，没有做不出。

　　我国的蔬菜产业是怎样分布的？国人如何选育、种植优良蔬菜品种？怎样保证14亿人能吃上菜？

　　6500年前，在黄河流域的西安半坡遗址中遗存了先民种植的粟子和菜籽龙八国际，中国千年蔬菜史正式拉开了序幕。

　　作为世界第一蔬菜生产国，我国蔬菜常年种植面积超过3.0亿亩，总产量超过7亿吨，总产值超过2万亿元，以10%的种植面积创造了种植业约40%产值。

　　中国农业科学院蔬菜花卉研究所副所长张扬勇介绍，我国有六大蔬菜优势产区，580多个重点“菜篮子”县市果蔬，周年生产，保障我国蔬菜均衡供应。

　　山东连同临近的河南、河北等8个省市区县，组成了中国人最大的“菜篮子”——黄淮海与环渤海设施蔬菜优势生产区；

　　除此之外，还有云贵高原夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势、黄土高原夏秋蔬菜优势区、北部高纬度夏秋蔬菜优势区。

　　山东莘县，常年瓜菜菌复种面积达到100万亩，年产量520万吨，在这里万物都能“种出花”；

　　江苏响水，全世界种西兰花最多的地方，被誉为“中国西兰花之乡”，年产优质西兰花超10万吨；

　　安徽和县，中国蔬菜之乡、长江中下游地区最大菜园子，年产各类优质蔬菜瓜果110多万吨，和县辣椒、芦笋、西红柿等蔬菜深入人心；

　　在全国范围内栽培的蔬菜就有近300种，其中常年生产的蔬菜达14大类近150种。

　　比如番茄，中国年产量接近6500万吨，占全球的1/3；黄瓜年产量7033万吨，占全球的77%；辣椒年产量1960万吨，占全球的49.9%。

　　同时，我国也是世界主要的蔬菜出口大国，已出口全球203个国家和地区。日本、越南、马来西亚、韩国是主要的出口市场。

　　数据显示，2023年我国蔬菜出口额达185.4亿美元，同比增长8.4%，占农产品总出口额的18.7%。

　　上千年的农耕文化及农业经济模式，决定了“种菜”这种行为被注入中国人的生活基因。

　　上世纪70年代以前，我国蔬菜种植主要以地方品种为主，依靠农家选种、留种。

　　直到70年代末期，杂种优势育种技术在蔬菜育种中的成功应用，蔬菜良种选育才正式步入正轨。

　　这期间，中国农业科学院蔬菜花卉研究所、湖南省农业科学院等多家科研单位，成立了甘蓝、辣椒、黄瓜等蔬菜新品种选育及育种技术课题组，选育出“京丰甘蓝”“京研大白菜”“津优黄瓜”“湘研辣椒”等一系列蔬菜新品种，较原主栽品种普遍增产10%以上，且品质更好。

　　以此为契机，多家农业科研单位也建立起育繁推一体化育种模式，大面积示范推广新品种，蔬菜产业快速发展蔬菜。

　　然而，随着人民对于蔬菜品质要求的提高，传统的育种技术已无法满足蔬菜育种要求。

　　分子标记辅助选择育种、突破单倍体育种、基因工程育种等技术，成为蔬菜作物育种的重要技术手段。

　　改革开放以来，我国已育成蔬菜品种6500余个，实现了蔬菜良种 4-5次更新换代，品种自主率达87%，支撑了我国蔬菜产业的快速发展。但与国际先进水平相比，仍有10年左右的差距。

　　1988年开始实施的一项民生工程——“菜篮子工程”，目的就是让全国人民一年四季都能吃上新鲜蔬菜。

　　据悉，该工程主要从两个方面着手，解决蔬菜市场供应不足的问题。一方面从生产角度加强生产基地的建设；另一方面从流通体制、市场体系角度不断完善，如在全国建农产品批发市场，在城里建城乡集贸市场等。

　　如今，在卫星地图上，我们可以看到山东寿光、河北阜城、安徽和县等地有着密密麻麻的白色块状带，这些白色的块状带其实是温室大棚。

　　▲图为卫星拍摄的山东潍坊市寿光蔬菜大棚图。卫星资料来源：SENTINEL-2、高分二号 图源：新华网思客 新华网空间计算实验室

　　大棚内的种菜设施充满科技感，自动卷帘、自动喷灌、夜间补光、环境监测、适时加热等，大都能用手机远程遥控，减少劳动消耗。

　　中国工程院院士李天来在2023年全国蔬菜产业大会上介绍，我国设施蔬菜（含食用菌）规模大约为3500万亩，年产蔬菜2.6亿吨。约三分之一的蔬菜由日光温室和塑料大棚生产。

　　不仅有大棚“菜篮子”，我国还有宁夏、四川、甘肃、云南等“露天菜篮子”。甚至是荒漠戈壁、海岛水面、太空空间站等特殊的空间，都可以成为蔬菜生产之地。

　　在种菜方式上，我国也在逐步推进机械化。旋耕、起笼、播种、覆膜、移栽、植保……大部分过程都可实现以机代人，但在收获方面还有进一步的提升空间。

　　农业农村部蔬菜机械化专家指导组组长陈永生表示，全国设施种植机械化水平在44.39%，露地蔬菜机械化水平为40%左右，机械化推进慢，较难满足产业发展需求。

　　大量蔬菜通过发达的冷链物流网，经北京新发地、四川彭州市的国际农产品交易中心、寿光农产品物流园等大型蔬菜流通交易中心，运往全国、运向全球。

　　再加上“寿光蔬菜”“百色番茄”“临颍辣椒”等品牌的加持，中国蔬菜抱团闯市场的“底气”不断提升。

　　当你在故乡或异国他乡的超市货架上看到满满当当的各类蔬菜时，可能不会想到这种平常背后的庞大工程。

　　长江下游北岸的和县，被誉为“中国蔬菜之乡”“长江中下游地区最大菜园子”，是历史文化名城。

　　依靠得天独厚的生产环境，和精耕细作的农耕文化，上世纪80年代便诞生了“五个能人带一乡，万吨蔬菜过大江”的传奇故事，也拉开了和县蔬菜产业发展的序幕。

　　和县蔬菜技术服务中心主任张金龙告诉记者，目前，全县蔬菜种植面积已43万亩，年产各类优质蔬菜瓜果105万吨，蔬菜产值占全县种植业总产值的70%，已成为农业重要支柱产业。

　　在历阳镇太平村村民李明才的蔬菜基地，记者见到了去年11月成熟，却一直在田里保鲜到今年4月仍未采摘的辣椒。

　　据悉，通过在田保鲜技术保存的辣椒可在行情好时卖出，价格也可提高3-5元，比行情不好时被迫廉价售卖，更能保护农民利益。

　　这也是和县独创的种菜科技之一，其与高温煮田、复式温棚、泥猴育苗被称为和县“四大发明”，再辅以“春提前、夏调理、秋延后、冬保鲜”的种植模式，全县蔬菜产业得以实现更高质量的发展。

　　在和县绿缘温室科技有限公司，工厂化智能育苗大棚内一片忙碌，一盘盘秧苗被整齐排放在苗床上，嫁接工人正在进行种苗嫁接。

　　“除了‘绿缘’，和县还有安徽新源、皖东两个大型蔬菜工厂化育苗中心，年育苗能力达5亿株，数量远远满足不了市场的需求。”和县农业农村局副局长裴含龙介绍。

　　和县还先后引进推广了“生物防控”“水肥一体化”和“智慧农业”“数字农业”新技术，实现良种推广使用率、水肥一体化覆盖率、绿色防控覆盖率达100%，有效提升了蔬菜质量安全监管和生产科技水平。

　　和县善厚镇，是华东地区最大的蔬菜种子生产基地，被誉为“全国蔬菜制种第一镇”。你可知道，这里生产了全国30%的十字花科蔬菜种子和60%的白菜、萝卜种子。

　　“我们镇制种有30多年历史，每年可生产800万斤种子，销售到全国各地，部分出口至韩国、新加坡、美国。”理想种业仓储物流中心负责人陈焕林介绍。

　　和县还拥有5000名蔬菜营销经纪人在全国各地代理和县蔬菜销售，建有25个蔬菜交易市场，每年可把100多万吨的和县蔬菜销售到全国。

　　依托丰富的蔬菜资源，以台创园绿色食品孵化园为平台，和县也已建立规模预制菜（蔬菜）加工企业13家，年产值达21.58亿元。

　　顺应农村发展规律，和县还开发了太平村农业综合产业示范园，培育农村新型特色产业、推进农旅融合，建设和美乡村。

　　通过推进全产业链深度融合，和县绿水青山、宜居宜业、强县富民的时代篇章正在被“蔬”写。

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