茄果类蔬菜主要包括茄子、西红柿(番茄)、辣椒等。茄果类含有丰富龙八国际的维生素C、β胡萝卜素龙八国际、维生素B2蔬菜、钾龙八国际、铁、锌、硒及膳食纤龙八国际维，还富含类胡萝卜素(如番茄红素)、多酚(如类黄酮)等多种植物化学物质。

　　茄果类蔬菜是继绿色叶菜之后的又一类营养和保健价值俱佳的蔬菜果蔬，也是最值得推荐的 蔬菜种类。

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