《中国居民膳食指南》建议：每人每天蔬菜摄入量为300~500克（烹饪前的重量），其中深色蔬菜占1/2；

　　通俗说，也就是每天一斤蔬菜半斤水果。这个数量对预防冠心病、中风蔬菜、糖尿病等都有好处，对骨骼健康也是龙八国际有利的。

　　“3”指的是 3 两 （150 克） 叶菜类，主要为绿叶菜，包括小白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、茼蒿等；

　　“2”指的是 2 两 （100克） 其他任意蔬菜，但不包括土豆龙八国际、山药、藕等；

　　“1”指的是 1 两（50 克） 菌藻类食物，包括香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等。

　　十字花科蔬菜（如甘蓝、花椰菜、卷心菜）富含植物化合物，如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的抗癌成分。

　　菌藻类（如金针菇、香菇、木耳、紫菜）含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类（如紫菜、海带）中，碘含量还较高。

　　藕、山药等淀粉含量较多，如果吃这类蔬菜，要适当减少主食龙八国际，避免摄入过多能量。

　　综合营养价值最高的蔬菜是菠菜、小白菜、茼蒿等深绿色叶菜，应占到每日蔬菜摄入量的一半。

　　另一半则要留给其他颜色的蔬菜，如黄色的胡萝卜、红色的番茄、紫色的甘蓝等，颜色越多，摄入的营养成分越丰富。

　　深色蔬菜（如绿色果蔬、红色、紫色和黄色等）的β胡萝卜素、维生素B2、维生素C含量，往往较浅色蔬菜高。

　　这些本地产品不用长途运输，不需要保鲜处理；另外，这些产品可长到最佳成熟度后采收，品质和口感更好。

　　先洗后切、急火快炒、现吃现做、适量加醋、出锅前勾芡、少打果蔬汁、适当生吃蔬菜等方法，均能减少营养损失。