本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司蔬菜。

　　上周（2024年1月13日-1月19日）前期，白条猪批发的平均价连续上行，周后期涨幅略大一些。

　　1月19日，龙八国际新发地市场白条猪批发平均价是16.90元/公斤，比上上周同期（1月12日）的16.0元/公斤上涨5.63%；比上月同期（12月19日）的17.0元/公斤下降0.59%；比去年同期的19.0元/公斤下降11.05%。周环比明显上涨；月环比微幅下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降11.11%，上周末价格同比降幅稍有收窄。

　　上周，日均上市量环比增加2.41%，去年同期周环比增加1.95%，使得上周同比降幅略有收窄。年同比降幅缩小，主要原因是去年此时已经是农历腊月二十九，节前的采购高峰期接近尾声，上市量周环比增幅缩小；而今年此时则刚刚步入农历腊八，刚刚进入节前的采购高峰期，需求逐渐旺盛，日均上市量周环比增加，但是还没有到节前的采购高峰期，环比增幅也不太明显。

　　上周，由于有农历的“腊八”，民间有“过了腊八就是年”的说法，肉类消费有所增加，需求对价格产生了一定的支撑作用，所以上周肉价在周前期出现缓慢回升的走势，周中期一度有“跳涨”之势，但是毕竟毛猪供应充足，到周后期白条猪的批发价格虽然勉强继续上涨，但已是强弩之末。毛猪价格此波上涨的势头已经偃旗息鼓，只是白条猪的价格受到消费的支撑还在走高，但已处于上涨乏力的状态。

　　周前期价格上涨，一方面是中小型养殖场有扛价的意愿，大型养殖场也给予配合，使得肉价相对坚挺一些。但这仅仅是暂时现象，猪价有所抬头以后，养殖场出栏意愿恢复，猪价、肉价就失去了继续回升的支撑。

　　后期，由于需求逐渐增强，对价格的支撑力也逐渐增强，肉价有可能还有几波小幅上涨的行情，但是这种上涨行情也会转瞬即逝，波动的时间都很短，波动的幅度也不会太大，希望养殖场能够抓住时机，顺时出栏。按照目前毛猪供应的能力及屠宰厂库存较大的状况来看龙八国际，春节之前肉价还是缺乏反弹的基础。

　　1月19日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.61元/公斤，比上上周同期（1月12日）的8.20元/公斤5.0%；比上月同期（12月19日）的9.32元/公斤下降7.62%；比去年同期的10.78元/公斤下降20.13%。周环比明显上涨；月环比明显下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降21.15%，上周同比降幅略有缩小。

　　上周前期，鸡蛋价格基本上延续上上周的走势稳中有降；但是到了周中期，蛋价出现一波上涨行情，明显反弹；周后期价格基本上保持稳定。

　　周中期蛋价快速上涨，主要是人为拉动龙八国际，是蛋商为了出货对蛋价进行了拉抬。网络报价上涨以后，蛋商会以低于网络报价的价格出货，包括向食品加工厂、零售网点出货，也包括向批发市场出货。由于储存的鸡蛋鲜度下降，批发市场的商户大多不愿意接受，即使价格相对低一些，但为了维护自己的信誉，也不愿意代销储存鸡蛋。所以，近期蛋商的主要任务就是尽快销售自己储存的鸡蛋。

　　由于储存鸡蛋进入流通领域，养鸡场鸡蛋的销售进度有所放缓，但是养鸡场对蛋价上涨也是欣然接受。特别是进入腊月以后，居民对鸡蛋的采购量有所增加，而蛋价相对低廉，也刺激了礼盒的销售蔬菜，上周鸡蛋礼盒的销量是大幅增加的，这既有利于养鸡场鸡蛋的销售，也有利于蛋商储存鸡蛋的销售。

　　鸡蛋销售也有“买涨不买落”现象，蛋价上涨以后刺激了鸡蛋销售，但是这种刺激相当来说还是比较短暂的，有批发市场的商户推断，蛋商手中的鸡蛋存量还是比较多的，短时间内无论涨价降价，蛋商都会加大销售力度，力争在春节之前销售出去。蛋价上涨的过程比较短暂，对销售的刺激也比较短暂。随后，在春节之前蛋价还会出现回落，此波蛋价上涨的过程也会偃旗息鼓。商户推断，经过短暂的刺激以后，蛋价下行压力仍然较大。

　　1月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.23元/公斤，比上上周同期（1月12日）的3.19元/公斤上涨1.25%；比去年同期的5.07元/公斤下降36.29%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降23.13%，上周同比降幅明显放大。

　　去年同期是农历腊月二十九，蔬菜价格达到当年的最高点，而今年上周末仅仅是农历腊月初九，蔬菜价格刚刚开始启动节前上涨模式，龙八国际价格相对较低。去年腊月初九，蔬菜的加权平均价是3.68元公斤，腊月同比价格下降12.23%。上上周末，腊月同比价格下降13.08%，上周同比价格降幅略有收窄。

　　上周后期，蔬菜的整体价格呈现稳步上涨的走势。价格上涨主要有两方面的原因：一方面是周后期我国大部分地区再次出现降温及雨雪天气，影响了蔬菜的生长和采收；一方面是进入腊月以后，菜价进入节前上涨模式。

　　在强降温到来之前，一些储存商和商户都开始启动储备的程序，今天销售的蔬菜，可能是商户3-4天之前收购的，今天收购的蔬菜，可能要过3-4天才能销售，有的可能需要4-5天或者1周之后才销售，一般会储存4-5天的蔬菜，这些储存的蔬菜，大部分是茄果类蔬菜，稍微耐储一些，包括黄瓜、西葫芦、椒类、豆角类蔬菜，也包括一些瓜类蔬菜。此类蔬菜大部分耐储性好一些，商户说这是为了保障后期蔬菜的供应，提前储存一些蔬菜，以免菜价上涨，收不到菜。由于一部分蔬菜没有进入市场而是进入储存状态，此类蔬菜供应出现暂时减少，价格也相应会走高一些。上周价格上涨，一部分原因就是蔬菜供应减少。而蔬菜供应减少，并不完全是地头产量下降，是有一部分蔬菜推迟了上市时间，滞留在冷库中。

　　上周后期的强降温及雨雪天气，对一些蔬菜的价格也起到提振作用，上周后期价格上涨中比较有代表性的是湖北露地生产的圆白菜，由于当地降雨，采收难度增加，也有蔬菜表面含水量增大容易出现冻害或变质，商户不敢砍收，使得市场价格有所抬升。与此类似的还有河北中南部生产的香菜、小菠菜等，均是降雪影响了采收。同时，南方产区在此番降温过程中降温剧烈，当地一些蔬菜生长受到影响，以至于不得不从北方产区收购一些大棚蔬菜替代，山东大棚芹菜也有南运现象，拉动北京市场价格走高。

　　此外，一些蔬菜价格上涨，主要是临近春节，需求相对旺盛一些，地头价格上涨，而市场需求又对价格上涨形成支撑，也导致价格有所走高。比较有代表性的是云南生产的豆角类蔬菜和山东的椒类蔬菜，今年当地豆角类、椒类蔬菜是扩种的，前一段时间的价格在近几年同期处于偏低水平，进入上周以后，除受到当地降温影响以外，也有需求转旺的因素，上周的价格逐渐坚挺起来。

　　随后，距离春节会越来越近，蔬菜的整体价格还有一定的上涨空间。正常情况下，春节前后的菜价是一年中的最高点，去年春节期间的加权平均价突破5元/公斤的价位，今年即使达不到去年的高点，后期价格上涨的空间还是相对大一些。

　　目前，蔬菜的供应仍然充足，耐储蔬菜的存量较大，这是蔬菜保供的基石，也是稳价的基础，只有鲜嫩蔬菜的价格波动幅度略大一些，这是节日消费的正常现象，但是今年节前菜价上涨的过程会相对温和。