蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素龙八国际、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

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　　(，于1998年,国内蔬菜全产业链行业领先者,下设超市销售公司/菜果配送中心/进出口公司,寿光蔬菜产业控股集团有限公司 )

　　(，山东省著名商标,隶属于寿光乐义集团,集果蔬研究/生产和开发于一体,寿光市大型蔬菜出口/内销企业,寿光乐义蔬菜科技发展有限公司 )

　　(十大蔬菜品牌,光明食品集团旗下,主要从事无公害蔬菜/有机蔬菜/蔬菜种苗的开发/生产/加工/出口业务的大型农业企业 )

　　(，创建于1992年,云南著名商标,集蔬菜种苗培育/基地种植/产品加工/包装材料/物流运输/市场销售为一体现代新型农业企业集团,昆明晨农集团有限公司 )

　　(，上海市著名商标,规模较大的专业从事有机蔬菜种植和销售的企业,有机蔬菜种植行业领先企业,上海多利农业发展有限公司 )

　　(龙八国际，源于1982年,北京市著名商标,较具竞争力的有机蔬菜品牌,以有机蔬菜种植/生产/加工/销售/配送及进出口贸易为主,北京绿富隆农业有限责任公司 )

　　(，始于1999年,上海市著名商标,上海名牌,拥有多个标准化生产示范基地,集蔬菜生产/科研/加工/贸易为一体,上海银龙农业发展有限公司 )

　　(，山东省著名商标,较早应用安全追溯条码管理系统,从事有机绿色农产品研发/生产/加工/销售,山东燎原农业科技股份有限公司 )

　　(，十大蔬菜品牌,集有机蔬果种植加工贸易于一体的现代化农业集团,大型蔬果种植基地,广东东升农场有限公司 )

　　(，广东省著名商标,广东名牌产品,集自主研发/生产/加工/贮藏/配送和销售为一体的绿色食品企业,惠州市四季绿农产品有限公司 )

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