蔬菜的种类有茄果类、叶菜类、根菜类、豆荚类、食用菌类、豆芽类、瓜果类、花菜类、水生菜类、海洋蔬菜等。

　　其中茄果类包含番茄、茄子、辣椒等，叶菜类含有苋菜、生菜、荠菜等蔬菜，而根菜类有胡萝卜、竹笋、莴苣等。

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　　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜龙八国际、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜蔬菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶；2、豆芽类：苜蓿芽龙八国际、豆芽菜；3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；

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