现在生活条件好了，可供我们选择的食品也越来越多，尤其是现在大家更喜欢吃一些新鲜的水果和蔬菜，很多人觉得蔬菜应该是没有问题的，所以并不会太在意，但是大家还需要注意，即便是烹饪蔬菜也是有很多讲究的，如果选择不正确可能会吃出一身病。

　　蒜苔的季节性比较强，所以为了储存蒜苔，很多商家会在蒜苔上面喷洒甲醛龙八国际，大家在购买蒜薹的时候要注意，尤其是冬天的蒜薹，如果颜色特别鲜亮这种蒜苔最好不要购买，不要被它的假象所迷惑，长时间吃会影响免疫系统，导致血液浓稠还容易诱发白血病。

　　西葫芦的营养价值也是比较高的，但是西葫芦在烹饪的时候一定要注意西葫芦遇高温会出现丙烯酸这种对身体不利的物质，进入我们血液就会影响血液循环，所以大家在吃西葫芦的时候要注意，最好采用凉拌的方式。

　　菜花属于十字花科的蔬菜，营养价值比较高，菜花当中含有一种成分，能够延缓衰老，让皮肤更加光滑减脂，但是大家要注意处理菜花的时候，最好要将菜花整个放在淡盐水当中浸泡，这样可以将无法清洗掉的细菌和灰尘浸泡出来。

　　浸泡完之后也要将菜花在开水当中焯一下，这样可以杀死一些死角的细菌，吃起来会更加营养健康。

　　土豆当中含有丰富的矿物质和维生素，淀粉含量也是比较高的，在平时土豆的价格相对比较便宜龙八国际，烹饪方式也有很多种，不过土豆的储存时间有限，如果不及时吃，很容易出现生芽的现象。

　　土豆发芽之后大家就不要再吃了，因为土豆在发芽的过程当中会产生大量的有毒物质龙葵碱，如果继续吃的话，会增加患癌的风险。

　　生活中很多人特别喜欢吃娃娃菜，娃娃菜，相对于大白菜来说更加鲜嫩一些，但是大家还需要注意，娃娃菜是极其不容易被储存的蔬菜，很多商家为了延长娃娃菜的保质期，增加娃娃菜的卖相，会在娃娃菜的表面喷洒甲醛，这样的娃娃菜就会有一股刺鼻的味道，尤其是袋装的娃娃菜里面的价钱无法散发出来，对身体的伤害要更高。

　　大家在平时购买娃娃菜的时候，最好购买散装的娃娃菜蔬菜，而且买回家之后最好在淡盐水当中浸泡一会，也能祛除一部分的甲醛，当然大家如果能够选择的话，最好不要购买娃娃菜。

　　豆芽属于一种高膳食纤维的蔬菜，在平时能够促进肠胃的蠕动，起到减肥瘦身的效果，豆芽又属于豆制品，本来营养价值就比较高，但是在市面上有一些豆芽看上去比较粗壮，而且没有干非常干净，有一些人就喜欢购买这样的豆芽。

　　这种豆芽虽然卖相好，但是这种豆芽是在化学药品当中浸泡出来的，含有一定的甲醛，在平龙八国际时应该尽量少吃。

　　西红柿是生活当中最常见的一种食材，营养价值比较高，但是有很多商家在摘西红柿的时候，没有完全熟透就将其摘下来，而且有一些商家会涂抹激素加西红柿催熟，这样没有完全成熟的西红柿当中含有大量的龙葵碱，如果吃太多的话很容易造成食物中毒。

　　不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等，通过不同的途径来抑制癌细胞，能够起到一种协同作用，在平时常吃五色蔬菜能够预防癌症和多种慢性疾病，大红色蔬菜含有番茄红素，紫色蔬菜含有花青素，橙色或黄色蔬菜含有胡萝卜素，绿色蔬菜含有胡萝卜素和类黄酮。

　　蔬菜的摄入数量也是非常关键的，如果每天只吃一点点蔬菜是无法获取其营养成分的，每天蔬菜摄入的量应该达到500~1千克左右果蔬，最好能够每天保证摄入不同种类的蔬菜。

　　实验表明吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保鲜效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好，如果饮用蔬菜榨取叶汁儿，会影响唾液中消化酶的分泌。

　　结语：蔬菜的营养价值比较高，但是大家在吃的时候也要注意这些注意事项，使用正确科学的方法，才能吃出健康好身体。