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发布时间:2023-09-04 15:07:49 | 浏览:
随着我们能买到的果蔬越来越丰富,如何保存它们成了许多人关心的问题。最近,网络上有热搜表示并不是所有的食材都适合放冰箱。
此外,还经常有说法称,热带水果生活在热带,所以比较怕冷,不能放冰箱保存,容易发生冷害,最好放室外。那么这些说法是不是线句线.
5.先吃易受冷害的果蔬,如黄瓜(2℃时,9天左右)、成熟的香蕉(7.2℃时果蔬,6~12天);
冷害是指一些冷敏性植物在组织冰点以上的低温环境下造成的损伤,主要表现为果实表皮的皱缩、凹陷、木质化、果肉褐变等。冷害会引起果蔬内部结构破坏、营养成分流失、抗病性和耐贮性下降等,进而导致果蔬变质腐烂。
果蔬的冷害非常复杂,跟品种、产地、储存温度、果蔬成熟度、贮存环境的温湿度、气体成分等等都有关系。在果蔬的商业储存中,针对不同产地、时间、成熟度的水果都有相应的温度、湿度等处理要求。
一般来说,原产于热带或者亚热带的果蔬对于低温比较敏感,在非冻结温度下的低温环境中更易出现冷害症状,比如,大多数热带果蔬,如香蕉、芒果、荔枝果蔬、龙眼、黄瓜、青椒等,在低温贮运过程中都可能发生冷害。这也是为什么经常会有人说热带水果就尽量不要放冰箱冷藏的原因。
相比室温——尤其是炎炎夏日——低温冷冻可明显降低采后果蔬的呼吸强度,减少营养物质损耗龙八国际,抑制病原微生物活动。与其不放冰箱而放在室龙八国际外,还要跟昆虫、细菌最斗争,冰箱冷藏显然还是更好一些,可以延长果蔬的保存时间。
对于容易发生冷害的果蔬,比如黄瓜,相比其他果蔬,按优先级排序,它们还龙八国际是要尽快吃、优先吃。
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