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发布时间:2024-01-24 23:55:31 | 浏览:
龙八国际龙八国际《黄帝内经·素问·脏气法时论》中说“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。这句话的意思是,多种谷物是人体主要的营养源,各种水果、蔬菜也是重要的补充和辅助食物,各种肉类是重要的补益食物。由此可见,人们自古就提倡要平衡膳食龙八国际,有主有次,合理搭配。水果也是平衡膳食的重要组成部分。日常吃水果,也是在满足正常的营养需求。
很多人一到冬天就不愿意吃水果,因为天气寒冷,水果本身吃起来又凉凉的,吃完后容易肚子不舒服。但其实冬季气候干燥,人体水分易流失,加之饮食上又喜食温热的食物和肉类,容易出现口干舌燥和上火等情况。所以冬季适当吃些水果,能够生津止渴、润喉祛燥,对身体也是有益处的。
“五果为助”,这个“助”有辅助、帮助之意。即是说水果有益肺、生津、开胃蔬菜、消食等作用,辅助五谷滋养人体。
大多数酸甜味的水果,都是滋阴的,可以给身体补充营养水液。因酸甘化阴,酸能敛阴生津,甘能益胃滋阴,酸甘配伍,一敛一滋,能促进脾胃生化阴液,即酸得甘助而生阴。所以,凡是酸甜口味的水果,都有养阴生津、润燥止渴、开胃醒脾之功,能有效克制燥邪。
从营养的角度来看,水果富含人体所需的多种营养,比如富含糖类,能帮助我们补充能量;富含有机酸,可以帮助消化;富含各种维生素、矿物质,对提高抵抗力、保护皮肤黏膜完整有帮助;富含膳食纤维,能帮助通便;有些水果还能止咳化痰等。水果的好处多多,还被比喻为“身边的食疗师”。
营养专家表示,水果在水煮加热过程中,营养成分会有一定流失,比如水溶性的维生素C和叶酸,以及一些生物活性物质都会有所减少,而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性的类胡萝卜素,则变化不大。
与水煮相比,蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮,也可以连同煮完的水一起食用,保证营养可以更多地吸收。
此外,果皮有助于减少加热过程中的营养流失,因此加热时最好保持水果的完整性。
一般情况下,水果生吃更有营养,不过对于有些特殊人群,熟吃也是不错的选择。部分水果蒸着吃不仅能减弱其寒性,还可能产生其他的养生效果。
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来,因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
具体做法:橙子洗净后放在盐水中泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,用筷子在果肉上戳几个洞,让盐渗入果肉。把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分钟,就好了。去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。
柚子有“天然水果罐头”之称,容易上火的人,吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液黏稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。
苹果蒸着吃,其中的果胶蒸过以后,有收敛、止泻的功效,并且更易消化,即使胃不好的人也可以吃了。
具体做法:制作时,将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
干枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。另外,还可以有一些搭配,比如对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
具体做法:一般体质的人,可以把红枣和山药一起放在一起,将红枣对半切开,山药切丁,两者加凉水隔水蒸,水开后,慢火蒸20分钟即可。
天气干燥,咽喉感觉不舒服,可以把梨蒸着吃。梨蒸熟后,清热润肺、止咳化痰的作用更好。蒸的时候,最好不要去皮,而且还可加入其他的食物,增强功效。
具体做法:推荐川贝冰糖梨,将梨去核切块,与川贝、冰糖一起,加适量水放入碗中龙八国际,隔水蒸15分钟左右起锅,喝汤吃梨。
吃水果虽然有很多好处,但水果毕竟是生冷之物,多寒凉、易生湿,也是事实。从中医的角度看,水果也有寒热温凉四气,以及酸苦甘辛咸五味的属性。水果多甘甜,多食容易生湿;寒凉性味的水果,食之不当易伤阳气,尤其是脾阳。因此在吃水果这件事上,也是要有选择,讲方法地吃,既要补充营养,也要注意顾护脾阳。
如果每天都会吃点水果水果,那么大家可以在一日三餐中,善用厨房的调味品,如生姜、大蒜、八角、花椒、胡椒、辣椒、肉桂这一类,炒菜或者煲汤放一些,也能对抗寒凉水果对脾胃的影响。
寒凉的水果还可以搭配陈皮、红枣、枸杞、红糖、生姜、肉桂等性温的食材煮水果茶,比如山楂苹果黄糖水、金桔柠檬茶、雪梨银耳红枣茶等,也能平衡水果的偏性。■